Por el otro lado, los kamados hechos de porcelana de forma industrial, dan como resultado un material extremadamente sólido, con una pérdida de calor hasta cinco veces mayor que un kamado B10 de arcilla hecho a mano. La cerámica, al no tener porosidad no cura, como sí lo hace un kamado de arcilla, con la imposibilidad de transmitir sabor como todos los hornos de barro. Para entender el concepto, no podemos llamar horno de barro al horno de gas o al eléctrico, cuadrado y metálico que tenemos en nuestra cocina. ¡Son solo hornos diferentes con resultados diferentes!

Según los japoneses, los hornos tradicionales Hibachi kamado, conocidos como Hibachi Pot, Kamado Pot o Imperial Kamado debe estar hecho de arcilla, con una técnica manual que no puede ser replicada por ninguna máquina. Los mencionados anteriormente, como el B10, utilizan barro y este proceso para su construcción. Una vez girado el horno (en torno de alfarero), pasa a un proceso de secado natural en varias etapas y días, luego se cocina en horno a temperatura media, logrando un equilibrio entre porosidad y rigidez del material. Esto tiene dos grandes grandes ventajas. El primero es la baja conductividad térmica 0,41 (W/(m.K). El segundo es la porosidad que respira paulatinamente el humo del carbón, la madera, los aromáticos, las grasas, los aromas y los jugos. Todo esto hace que cada vez que se utilice el kamado B10, se pierde menos calor y se devuelve más sabor y aspecto a los alimentos cocinados en él.Algo así como el curado de una pipa o un mate. Finalmente, el secreto de los japoneses y el nuestro es el sabor único que transmite el material.